果汁原浆市场调研：2023果汁原浆行业市场分析

果汁，一种由水果通过物理方法，如压榨、离心和萃取等，制成的饮品，保留了水果中大部分的营养成分，包括维生素、矿物质、糖分以及富含果胶的膳食纤维等。经常饮用果汁有助于促进消化、保持肠道健康，以及弥补膳食中可能不足的营养成分。

果汁通常分为两种主要类型：纯果汁和复合果汁。在纯果汁方面，又可以分为两种亚类，一种是直接使用原汁，另一种是首先将鲜榨果汁脱水，然后再加水还原成浓缩果汁。大多数纯果汁属于浓缩果汁。

中国是全球浓缩果汁行业最大的生产国之一，但缺乏果汁终端产品和深加工企业，因此产品附加值较低。超过90%的中国浓缩果汁通过出口销往世界各地，占据全球产量的60%以上。

在中国市场，果汁和果汁饮料可以分为三类。第一类是果汁含量在5%至10%之间的低浓度果汁，例如可口可乐旗下的酷儿、美汁源果粒橙，以及康师傅每日C等产品。第二类是由多种水果和蔬菜混合制成的复合果汁，浓度约为30%，例如屈臣氏的果汁先生等产品。第三类是100%果汁，可以分为100%浓缩还原类果汁(FC)和100%非浓缩还原果汁(NFC)。

低浓度果汁占据了中国果汁市场销售量的70%以上，整个果汁市场销售量的下降主要是由低浓度果汁的销售下滑所引起的。在低糖、低卡路里、纯天然等健康潮流的推动下，年轻人消费者逐渐抛弃了低浓度果汁，转而选择一些更健康、口感更佳、外观更吸引人的新型饮品。

2023果汁原浆行业市场分析及未来发展趋势

近年来，随着我国居民消费水平的提高，尽管水果价格整体上涨，但水果消费量并没有减少，需求反而呈现出增长的趋势。2021年，中国水果产量达到29611万吨，同比增长3.2%，而水果需求量为29912万吨，同比增长3.3%。

我国果汁和蔬菜汁的产量保持在约1500万吨左右，2021年上半年，中国果汁和蔬菜饮料产量为825.6万吨，同比增长17.32%。其中，四川地区是2021年上半年中国果汁和蔬菜汁产量最高的地区，达到125万吨，其次是浙江地区，产量为68万吨。

在口味方面，橙汁是最受欢迎的品类，不过南北地区口味存在差异，北方市场更偏好苹果、桃子、梨子等水果。在2015年到2020年期间，橙汁的进口量一直高于其他果汁品种。2020年，中国橙汁的进口量为68128吨，同比下降20.2%；葡萄柚汁的进口量为5143吨，同比下降33.7%；菠萝汁的进口量为7562吨，同比增长15.3%；苹果汁的进口量为7663吨，同比增长4.2%；混合水果汁的进口量为11179吨，同比下降19.4%。

目前，中国的果汁消费市场规模巨大，随着居民消费水平的提高，未来中国果汁需求有望进一步增长。2021年，中国果汁行业市场规模达到1309亿元，同比增长2.9%。

消费者需求日益多元化，催生了果汁市场的三大新趋势：立体口感、健康升级和情感共鸣。NFC果汁，即未经浓缩的纯鲜果汁，具有天然无添加、高营养价值、口感好和新鲜品质等优点，迎合了消费者对品质升级和健康消费的需求。NFC果汁逐渐渗透到高收入人群和健康意识强烈的消费者群体中，尤其是有孩子的家庭。

此外，NFC果汁不仅具有功能性价值，还激发了更多情感共鸣，与不同生活阶段、生活方式和消费理念相关联。女性消费者将NFC果汁用于美食DIY，而18至30岁的消费者在情侣约会和减脂代餐等场景下的需求也较高。

总体来看，NFC果汁的单一口味仍然占据主导地位，但近年来多品牌推出多口味复合NFC果汁以满足多元化的消费需求，44.4%的消费者购买过多口味复合NFC果汁。橙汁在NFC果汁水果口味中占据主导地位（63.2%），而葡萄汁、芒果汁、椰子水和苹果汁也是常见的高频消费口味。预计，2023年中国NFC果汁市场销售规模将达到48.3亿元。

果汁原浆行业正在等待新的参与者颠覆传统果汁饮料的概念，将新品类和品牌推向市场。新参与者必然会跟随减糖和功能性的大趋势，使果汁成为消费者不可或缺的饮品，而哪些“革新”方式能够成功则需要市场来验证。